Капуста квашеная

Салат из солёных огурцов и квашеной капусты

400 г солёных огурцов, 600 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка сахара, 100 г подсолнечного масла. Солёные огурцы нарезать дольками, смешать с капустой, шинкованным луком, заправить сахаром и маслом.

Салат из квашеной капусты с апельсинами

1 стакан капусты, 2-3 ч. л. сахара, 2 апельсина, 1 луковица, подсолнечное масло. Капусту, даже если она стала весне очень кислой, не стоит промывать – этим вы уничтожите большую часть витаминов. Лучше положите в неё побольше сахара, заправьте подсолнечным маслом и смешайте с тонко нарезанными апельсинами обваренным кипятком очень тонко нашинкованным луком.

Салат из квашеной капусты c мёдом

500 г капусты, 2 яблока, 100 г сметаны, 2 ст. ложки мёда. Капусту покрошить, добавить ломтики яблок, заправить сметаной и мёдом.

Салат из квашеной капусты с луком

350 г капусты, 1 головка репчатого лука, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, сахар. Капусту мелко нарезать, добавить сахар, перемешать с луком и растительным маслом, посыпать зеленью и украсить кружочками лука.

Салат из квашеной капусты и свёклы

300 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 варёная свёкла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени. В капусту добавить измельчённый лук, натёртую на крупной тёрке свёклу варёную, сметану; попробовать на вкус и при необходимости посолить, добавить сахар; всё это посыпать зеленью.

Салат из квашеной капусты с томатом

400 г капусты, 2 ст. ложки томатной пасты, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, сахар. Капусту нарезать, посыпать сахаром, добавить лук, растительное масло, пассерованную в растительном масле томатную пасту и перемешать, посыпать зеленью.

Салат «Вечерний»

1 редька средних размеров, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, сахар, уксус. Редьку натереть, добавить капусту, нарезать лук, положить соль, сахар, растительное масло. При недостатке кислоты добавить уксус.

Салат из квашеной капусты и тыквы

200 г капусты, 200 г тыквы, 3-4 ст. ложки растительного масла, сахар, зелень петрушки. Тыкву очистить и натереть на крупной тёрке, добавить мелко нарезанную капусту, сахар, перемешать с растительным маслом, украсить зеленью.

Салат из квашеной капусты и грибов

700 г квашеной капусты, 400 г солёных или маринованных грибов, 2 головки репчатого лука, 100 г подсолнечного масла. Капусту смешать с нарезанными грибами, шинкованным луком и заправить подсолнечным маслом.

На свой вкус в эти салаты можно добавлять немного солёной черемши. Приятного аппетита!

Владимир Семнадцатый,

«Живая Земля», №3(19) 2006 г.