Ода моим любимым Муромским

Все благодарности я отправляю отцу биодинамического земледелия Рудольфу Штайнеру и его последователям.

Как бы мне хотелось воспеть или сложить необыкновенный слог этому замечательному сорту огурцов! Помимо прекрасных вкусовых качеств, его неприхотливости в выращивании, он очень отзывчив, когда проявляешь внимание к нему не только при возделывании и получении от него семян, но также при хранении на зиму, то есть консервировании. Мы уже неоднократно в нашей газете вели речь о приготовлении гармонично приготовленных продуктов, в том числе и об огурцах. Что же заставило меня вновь вернуться к этой теме?
Конечно же, ваши письма, вопросы, касающиеся заквашивания, и те бурные эмоции, которые выражают дегустаторы и покупатели огурцов на ярмарках. Пишу я эту статью и вспоминаю улыбки, хорошие слова и по-настоящему дружескую атмосферу, которая была на ярмарке в Вальдорфской школе. Я находилась среди друзей. Я плавала в их любви, и мне хотелось угощать всем, что у нас было. А это и морковный сок, и берёзовый квас, и салат из папоротника, мёд, перга, травяные чаи и, конечно же, заквашенные огурчики. Памятуя о своём прошлом опыте, когда огурцы из бочонка быстро исчезали во время дегустации, а большому количеству жаждущих попробовать настоящий заквашенный огурец ничего не оставалось, в этом году я начала ещё и предлагать кому как удобно: по одной-две штуки, по килограмму, а то и целыми банками.
Торговать, я вам скажу, очень увлекательное занятие. Это как будто ты являешься слушателем психологической академии. Тебе дали задание написать отчёт или реферат, как реагируют отдельные группы населения на биодинамические продукты. Так вот, пишу отчёт.
Иногда выстраивались маленькие очереди из малышей, иногда ребята постарше подходили и как бы мимоходом: «А дайте ещё огурчик!» Мужчины, основательно распробовав, растягивали рот в улыбке: «Да, так солила моя бабушка, мама или тёща». Ну, а если мурцовочки поднесёшь стаканчик (огуречного рассола то есть), то вообще готовы расцеловать.
Женщины более торопливы, им хочется охватить всё, что есть. Но хорошим словом обязательно одарят. Запомнилась мне одна женщина с маленькой девочкой, которые подходили несколько раз. На третий раз я предложила ей купить огурцов побольше, ведь ребёнку так понравилось. На что она ответила, что «дома полно огурцов» и ушла. Бедная женщина, она всё же вынуждена была купить огурчиков, так как ребёнок со слезами на глазах всё снова и снова тащил её к заветной банке. Чувствуете разницу, ведь не к шоколаду и другим сладостям, а к огурчикам, которых дома полно (но каких?). У ребятишек ещё не притупились все ощущения, данные свыше, они чувствуют, что этот продукт напитан солнышком и любовью.
А вот ещё одно интересное наблюдение за малышами. Наши садоводы торгуют летом продуктами со своего огорода, и у многих имеются свои покупатели, которые разбирают продукцию «влёт». Мне рассказали такой случай, что в Ангарске появился необыкновенный мальчик, которого родители постоянно берут с собой на рынок. На какой продукт он покажет, родители покупают. Он постоянно останавливался возле женщины из нашего клуба, где благополучно отоваривались его родители. Соседки-продавщицы зазывали его и родителей: «Вот у меня возьмите, ещё красивее!» – а мальчик, тыча пальчиком туда, отвечал: «Кака!» Не надо никакого дорогостоящего оборудования, огромного штата сотрудников, чтобы проверить качество овощей. Словами ребёнка произнесена истина.
Поступил ещё один отзыв о хранении огурцов в городских условиях. Не в холодильнике, а так называемом «домашнем холодильнике», под окном, где динамизированные биодинамические огурцы прекрасно сохранились. Заметьте, не стерилизованные или консервированные, а заквашенные.
К концу своего отчёта скажу, что список отзывов можно было продолжить, но зачем? Ведь когда человек очень страстно пытается что-то доказать, происходит обратная реакция, как с рекламой. Поэтому каждый делает выбор сам. А моя задача в данной статье донести до вас, дорогие читатели, свой опыт.
В этом году я внесла небольшие новшества в хранение огурцов. На банках по примеру Масару Эмото, который пишет и своими опытами доказывает, что слова оказывают влияние на содержимое сосуда, я стала подписывать словами «любовь», «признательность», «доброта» или целыми фразами «самые лучшие огурцы», «необыкновенный засол», «не проходите мимо», «в этом что-то есть» и т. д. Мы преднамеренно не стали писать плохих фраз: кто захочет потом кушать эти продукты? Разве, что ради эксперимента? Нет, это не наш путь.
К настоящему времени мы, конечно, не съели всех огурцов, но, готовясь к ярмарке, достали несколько банок и из каждой попробовали. Излишне, наверное, говорить, что все огурчики хорошо сохранись. А что касается вкуса, то даже при одинаковых условиях, но с разными надписями на банке, вкус везде был разным. Не скажешь, где хуже, а где лучше. Здесь уже другой уровень: нужно отличать оттенки вкусов, которые словами описать сложно. Вот только ещё раз отметила, что огурцы, засоленные в корень, чуть мягче. Они такие же вкусные, но, по сравнению с плодовыми и цветочными, их консистенция немного другая. Да, и ещё небольшое новшество. В этом году я, параллельно с динамизацией 1 час, динамизировала 10 минут и после 3 минуты встряхивала рассол в банке, то есть сократила время динамизации. Пока результаты обнадёживающие, посмотрим, достоят ли банки до лета.
В заключении я хочу ответить на вопрос, который задала Татьяна из Новгородской области: «Как быть, если при заквашивании в банках со временем рассола становится меньше, и верхние огурчики портятся?» Если я солю в банках, то сверху стараюсь положить побольше грубых веточек укропа или зелёного чеснока, и огурчики всегда остаются внизу. Но если даже рассол не прикрывает со временем укроп и чеснок, они не плесневеют. Иногда я поверх веточек кладу специально маленький огурчик, и когда открываю банки, он лежит явно не в рассоле. Но что интересно, он остаётся таким же бодреньким и своих вкусовых качеств не теряет, если, конечно, засол проходил ритмически и в сроки по календарю.
На этом разрешите завершить описание своих психологических и кулинарных экспериментов и оставить для вас будоражащий меня постоянно вопрос: да что же это за сила такая в биодинамических гармонично приготовленных продуктах, которые не оставляют никого равнодушным, ни старого, ни малого!

Лариса Тужилина,
«Живая Земля», №1(21) 2007 г.

ПОИСК. Введите слово или фразу.